成本是有些罐头有拉环而有些没有的一个重要原因。
几乎每个人都有开罐器来开罐头，但如果罐头自带拉环就方便得多了。那么，为什么有些罐头有拉环而有些没有呢？
故事是这样的，1959年，俄亥俄州代顿市一位名叫厄马尔·“厄尼”·弗雷兹（Ermal “Ernie” Fraze）的谦逊工程师正在享受家庭野餐时，他意识到自己忘了带“教堂钥匙”（church key）。教堂钥匙是一种老式开罐器，在拉环罐头出现之前的时代，人们用它在啤酒罐上开两个孔。
弗雷兹徒劳地寻找能打开啤酒的东西，最后把目光投向了汽车的保险杠，结果啤酒像喷泉一样喷得到处都是。作为一名工程师，弗雷兹发誓要发明一种东西，彻底不再需要教堂钥匙。
1963年，弗雷兹为“易开”盖申请了专利，这是一种有划痕的铝制顶盖，可以用拉环撬开并剥开。弗雷兹的第一个客户是宾夕法尼亚州匹兹堡的铁城啤酒（Iron City Beer），该公司将这种革命性的拉环技术作为“按扣式顶盖”（snap top）进行营销。弗雷兹于1989年去世，但他的公司DRT仍在为食品和饮料罐头制造其专利的易开“罐盖”。
汤姆·克罗瑟斯（Tom Crothers）在DRT工作了40年，最近担任销售副总裁。我们问他，在易开罐发明近60年后，为什么只有一些罐头食品有拉环，而大多数仍然需要开罐器。
“我希望所有罐头都有易开拉环——那样我们会更忙，”克罗瑟斯开玩笑说。“基本上，这归结为成本问题。易开罐盖比‘卫生罐盖’（需要开罐器的密封盖）更贵。”
易开罐的制造过程
你可能从未仔细想过你的菠萝块罐头是如何制造的，但这是精密工程。克罗瑟斯说，DRT的金属包装部门——设计和销售冲压出易开罐盖的工业机器——甚至比公司的航空航天或医疗部门“精确得多”。
“我们的金属包装产品的公差，”也就是产品尺寸的“允许偏差”，“是以微米（千分之一毫米）为单位的，”克罗瑟斯说。
每个罐头有两个部分：
“罐身”，即罐头的铝制主体（包括底部）；
“罐盖”，这是一块单独的铝片，通过一种叫做“双重卷边”（double seaming）的工艺密封在罐头顶部。
对于一个普通的带有卫生罐盖的罐头，罐盖是从一块平整的金属片上冲压出来，然后双重密封到罐身上的。没什么太复杂的。
有拉环的罐头更贵，因为其制造过程有更多步骤。首先，罐盖必须以极高的精度进行刻痕。刻痕后的罐盖要足够坚固，以容纳内部的物品——通常是在压力下——或者承受从商店货架上掉落的冲击，但当拉环被拉动时，盖子也必须很容易打开。这就是为什么DRT的机器要精确到微米级别。
然后是拉环本身，这是一块单独的铝片，需要从铝片上冲压出来并铆接到罐盖上。额外的材料和模具也需要成本，这就体现在拉环罐头的价格上，转嫁给了消费者。
拉环并非适合所有人（或所有市场）
毫无疑问，易开罐盖比需要开罐器的容器更容易打开。但这种便利性是有代价的。根据2014年的一项调查，美国消费者愿意为有易开罐盖的罐头多支付40美分。
这就是为什么你更有可能在价格较高的名牌产品上发现拉环。
“很多关于是否使用易开罐盖的决定都与品牌形象有关，”克罗瑟斯说。“如果你拿起一罐金宝汤（Progresso）或坎贝尔（Campbells）汤罐头，你会发现是易开罐盖。如果你看到一个较小的品牌或商店自有品牌，很可能是卫生罐盖。”
在一些市场，特别是发展中国家，成本是首要考虑因素。即使是大品牌在这些市场也可能放弃拉环以降低价格。克罗瑟斯还说，还有运输方面的考虑。由于易开罐盖有刻痕，如果在崎岖道路上运输，它们稍微更容易被刺破。在基础设施不太发达的国家，卫生罐盖会“更坚固”。
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你有没有注意到，几乎所有的酒精饮料——啤酒、葡萄酒、混合饮料、硬苏打水——现在都装在罐头里出售？克罗瑟斯说，近年来罐装饮料市场呈爆炸式增长，这在很大程度上是因为罐头相对于玻璃瓶更容易回收。
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